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Kumquat

Orangen und Mandarinen kennt jeder. Und Kumquat? Die aus Südafrika stammende Frucht schmeckt säuerlich bis fruchtig und hat einen würzigen Orangengeschmack. In der Regel sind die Früchte gewachst und können am Stück oder in Scheiben zu verschiendenen Gerichten hinzugefügt werden. Tip: einzeln genießen zum Obstsalat würzen von Salate und Gebäck im Winter zum Tee? cookmalkurz… […]

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Der Forellenhof

Lust auf Forelle? Frische Forellen kaufe ich am liebsten in einer Forellenzucht. Dort gibt es die Forellen ausgenommen und gereinigt. Auf Wunsch mit Kopf und Schwanz aber ohne Gräten. Wer die Forelle geräuchert oder mariniert mag wird dort auch fündig. Wie man die Forelle grillt? Cookmalkurz Forelle gegrillt… Forellenzucht findet Ihr in Denkendorf bei Stuttgart: […]

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Russisches Milchmädchen

Du kennst den Milchmann! Ich stelle dir das russische Milchmädchen vor. Das Produkt wird auf russisch “Sgushjonka” genannt. Es handelt sich um eine dickflüssige, gezuckerte Kondensmilch, die du in russischen Supermärkten kaufen kannst. In der russischichen Küche ist das Produkt täglich präsent aber nicht nur dort. Es gibt sie z.B. auch in der griechischen Küche […]

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Wer kennt die Tonkabohnen?

Die Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabaumes, der in Südamerika oder im tropischen Afrika wächst. Geschmacklich vereint die Tonkabohnen den Duft von Vanille, Buttercaramell, Mandeln und Mokka. Es gibt nur wenige Gewürz auf der Welt, die mit dem atemberaubenden Aroma der Tonkabohne vergleichbar sind. Tonkabohnen sind in den USA verboten weil sie Cumarin enthalten. In […]

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Ouzomeze – Sardellenfilets

Alle Meze/Tapas,  die man zum Ouzo isst, heißen im griechischen Ouzomeze. Die kalte Meze-Platte beinhaltet verschiendene Wurst und Käse- /Fetavariationen. Als kalter Fisch passen die salzigen Sardellenfilets am Besten dazu. Beim Spanier kann man die sogenannten Filets de Anchoa im Glas oder in der Dose kaufen. Der Fisch wird mit Öl und Salz konserviert. Im […]